Please download to get full document.

View again

of 16
All materials on our website are shared by users. If you have any questions about copyright issues, please report us to resolve them. We are always happy to assist you.

PORTUGAL. Zaterdag 24 APRIL 2010 Michel DE CUYPER, Wijnmeester

Category:

Crafts

Publish on:

Views: 15 | Pages: 16

Extension: PDF | Download: 0

Share
Related documents
Description
PORTUGAL Zaterdag 24 APRIL 2010 Michel DE CUYPER, Wijnmeester Portugal - Historiek Resultaat van tradities ingevoerd door oude volkeren: Feniciërs rs, Carthagiërs rs,, Grieken, Romeinen, Eerste export
Transcript
PORTUGAL Zaterdag 24 APRIL 2010 Michel DE CUYPER, Wijnmeester Portugal - Historiek Resultaat van tradities ingevoerd door oude volkeren: Feniciërs rs, Carthagiërs rs,, Grieken, Romeinen, Eerste export naar de UK (Engeland) na het verdrag van Methuen in : eerste wijnproducerende streek in de wereld: Região Demarcada do Douro (Marques de Pombal) UNESCO: Douro vallei en eiland Pico (Azoren) = werelderfgoed Grote variëteit aan autochtone druivensoorten Portugal - Algemeen ha oppervlakte aan wijnstokken 20% van de agrarische bevolking is werkzaam in de wijnbouw jaarlijkse productie : +/- 10 miljoen hl wijn, waarvan porto slechts 6% bedraagt 40% van de wijnboeren zijn aangesloten bij coöperatieves de +/- 300 coöperatieves zorgen voor 60% van de productie Thans : Na 1974 (Anjerrevolutie) zware buitenlandse investeringen nieuwste technieken in jonge bedrijven Portugal - Wetgeving DOC & IPR (min. EU kwaliteitsnormen cf. VDQPRD) Klassering Denominação de Origem Controlado (DOC) is de hoogste categorie 19 wijngebieden in Portugal vallen onder dit klassement (AOC( AOC) Garrafeira = extra kwaliteitsaanduiding (alcohol 0,5 % hoger dan normaal rode wijn minimum 2 jaar op eikenhouten vaten en 1 jaar op fles; voor de witte wijn is dit 6 maanden op vat en 6 maanden op fles) Reserva = voor oudere wijnen met extra kwaliteiten door langere lageringstijden Indicação de Proveniência Regulamentada (IPR) cf een middencategorie van 30 wijnstreken (soort VDQS) ) die eventueel in aanmerking komen voor promotie naar DOC Vinho Regional (VR) te vergelijken met Landwijn of Vin de Pays Vinho de Mesa zijn tafelwijnen die uit het hele land afkomstig kunnen zijn. Portugal - Wijnterminologie adega wijnhuis, producent branco witte (wijn) casta druivensoort colheita oogstjaar engarrafado por gebotteld door garrafa - meia garrafa fles - halve fles vinho verde jonge wijn (type vinho verde) vinho maduro gerijpte wijn quinta wijngoed, château seco droog selo de garantia zegel op de fles, waarborg van DOC verstrekt door het wijninstituut van de streek tinto rood vinho wijn vinha wijngaard vinho espumante schuimwijn volgens de traditionele methode vinho espumoso schuimwijn met toegevoegd koolzuurgas Portugal Rode druivensoorten Alfrocheiro of Alfrocheiro Preto: : veel in Dâo - kleur! Aragonez of Tinta Roriz (tempranillo in Spanje): Port! P Douro tafelwijnen - diepe kleur, goede structuur, ook aanbevolen in Dâo Baga: : vnl. Bairrada (90%), potentieel volle rode wijnen met veel rood fruit, tannine en zuren Ramisco: : enkel in Colares (80%). Harde tanninerijke wijn. Tinta Amarela (Trincadeira): lagere delen van de Douro - ook in Dâo, opgelet: Trincadeira Preta is in Ribatejo een synoniem voor Periquita Tinta Barroca vnl. voor port, groeit in extreme condities - grote, volle, fruitige en tanninerijke wijnen Tinto Câo: : een van de vijf hoog gewaardeerde portdruiven, weinig opbrengst, aanplant wordt bevorderd Touriga Francesa: : belangrijke druif voor port - geeft zachtere en lichtere wijnen dan touriga nacional,, delicaat aroma Portugal Rode druivensoorten Touriga Nacional: the Queen or the King of the red grapes from Portugal,, de beste van de portvariëteiten, teiten, rijk aan kleur, sterk aroma (viooltjes), neus van zwarte en blauwe bessen, rijp rood fruit, tanninerijk. Groeit best in de hogere en warmere delen van de Douro vallei. Vroeger laag rendement, nu nieuwe klonen met hoger rendement. Ook verspreid eid in Dâo en Bairrada (waar zij Mortagua heet) waar zij schitterende rode wijnen geeft! Zie ook artkel wijn en druif in Wijnspiegel n n van. Portugal - Wijnstreken Portugal - Wijnstreken DOURO (doc doc) Vallei langs de rivier de Douro tot aan de Spaanse grens. 50% van de druivenoogst wordt gebruikt voor de productie van Portwijnen. Bodem : overwegend rotsachtig en graniet. Zeer warme en hete zomers (3 m) en lange koude en vochtige winters (9 m). Dourovallei: : zeer arbeidsintensieve terrasbouw. Bekendste wijngemeenten : Pinhâo, Alijó, Sabrosa,, Vila Real, Meda, Peso da Régua, Murça. Gemiddelde opbrengst : 14 à 18 hl/ha. Thans: hoogstaande witte, rosé en rode wijnen Druivensoorten: Wit: Cerceal, Malvasia fina, Gouveio, Arinto, Bical, Rood: Tinta Roriz, Touriga Nacional, Touriga Francesa, Tinta Barroca, Alicante Bouschet, Bastardo, Tinta Amarela (of Trincadeira) Portugal - Wijnstreken BAIRRADA (doc doc) Ten Noorden van de stad Coimbra in de provincie Beira litoral. Kleine wijnstreek dicht beplant met wijngaarden. Bodem : klei-, kalk- en zandhoudend. Klimaat: invloed van de Atlantische Oceaan in het westen. Opkomende wijnstreek! Bekendste wijngemeenten : Anadia, Mealhada, Agueda, Aveiro, Cantanhede, Coimbra, Vagos Gemiddelde opbrengst : +/- 40 hl/ha. Witte, rosé en rode wijnen Druivensoorten: Wit: Bical, Arinto, Cerceal, Fernão Piresen Maria Gomez. Rood: Baga (alcohol en tannine - Castelão Francés of Periquita worden gebruikt om de wijn zachter te maken. Thans ook Merlot!) Andere blauwe druiven zijn Moreto, Tinta Pinheira, Touriga Nacional. Portugal - Wijnstreken DÃO (doc) Langs rivier Dão D o (vanwaar de naam) ha grote wijnstreek; 2/3 van de productie zijn rode wijnen. n. Bodem : rode wijnen: graniet witte wijnen: leisteen. Klimaat: gelegen tussen bergketens ten zuiden van de Douro. Oudste en meest bekende wijnstreek! Bekendste wijngemeenten : Viseu, Guarda, Coimbra en Castelo Branco Gemiddelde opbrengst : +/- 60 hl/ha (rood) en +/- 80 hl/ha (wit). Witte, rosé en rode wijnen Druivensoorten: Wit: bical, barcelo, cercial, encruzado, malvasia fina, rabo de ovelha, terrantez, uva cão, verdelho Rood: touriga nacional, alfrocheiro preto, aragonez = tinta roriz (tempranillo), jaen, rufete, tinto cão, trincadeira, bastardo, alvarelhão Portugal - Wijnstreken RIBATEJO (doc doc) Ribatejo: : van oudsher een wijnproducerend gebied. 6 gemeenten vallen onder de DOC Ribatejo : Almeirim, Cartaxo, Coruche, Santarém, Tomar, Chamusca Naam Ribatejo Riba = oevers en Tejo = Taag dus aan de oevers van de Taag. Almeirim omvat de wijngaarden van Almeirim, Alpiarça en een deel van Salvaterra de Magos. Druiven : Rood : aanbevolen : Castelâo francês (of Periquita), Baga, Castelâo Nacional, Trincadeira Preta samen of apart 80% uitmakend 20% mag worden aangevuld met Tinta Miuda, Cabernet Sauvignon, Grenache, Pinot Noir Wit : aanbevolen : Fernâo Pires, Arinto, Rabo de Ovelha, Tália, Trincadeira das Pratas, Vital,, samen of apart 80% uitmakend - Rest 20% mag worden aangevuld met Boal de Alicante, Olho de Lebre, Pinot, Tamarez Portugal - Wijnstreken doc) ALENTEJO (doc Wijnbouw reeds ten tijde van de Romeinen. De vlakten van Alentejo strekken zich uit van de Atlantische kust tot aan de Spaanse grens en beslaan 1/3 van het Portugese oppervlak. Het gebied heeft altijd goede, typische, stevige wijnen voortgebracht racht met een eigen karakter. Bodem : divers : Portalegre = graniet, Borba = kalk, Redondo, Vidigueira, Reguengos = rots en leisteen. De wijnbouw is enigszins geconcentreerd rond de gemeenten Borba, Vidigueira, Redondo en Reguengos (omgeving Evora), die elk hun eigen herkomstbenaming (DOC( DOC) ) van sub-regio binnen Alentejo hebben. Daarnaast zijn nog andere gemeenten producent van goede rode en witte tafelwijnen zoals de gemeente Estremoz,, die een regionale appellatie hebben (vinho( regional ). Portugal - Wijnstreken doc) ALENTEJO (doc Productie : 60 hl/ha voor wit en 55 hl/ha voor rood. VQPRD wijnen moeten voor wit 11 alc hebben, en voor rood 11,5 alc. De meeste wijnbedrijven in Alentejo hebben de laatste jaren een enorme vooruitgang geboekt. Vroeger vinifieerde men in Alentejo de wijn in grote aardenwerken potten (anfores( anfores). Druiven : Rood : Periquita (of Castelão Francés), Aragonez (dit is de Tinta Roriz uit Douro), Trincadeira, Moreto, Bastardo, Alfrocheiro Wit : Roupeiro, Manteúdo do, Perrum, Rabo-de de-ovelha, Antão Vaz, Arinto, Fernão Pires (= Maria Gomes) Portugal Varia Vinho Regional (VR) Classificatie voor tafelwijnen mét m t geografische aanduiding, d.w.z. wijnen geproduceerd in een specifiek gebied, waarvan 85% druiven uit de regio komt en afkomstig van druiven die worden aanbevolen of toegelaten zijn. Vb wijn uit Alentejo,, maar niet van de gemeentes Redondo, Borba, Reguengos of Vidigueira (die samen de doc Alentejo vormen), ofwel wijn gemaakt van niet uitsluitend toegelaten druivensoorten binnen die e streek of gemeente. 8 streken : Minho,, Trás os Montes, Beiras, Ribatejano, Estremadura, Alentejano,, Terras do Sado, Algarve Vinho de Mesa Wijn uit Portugal, vermeldt geen streek ; tafelwijnen zónder z geografische aanduiding. de wijn mag uit alle gebieden van Portugal afkomstig zijn, versnijding van wijnen uit mengen van verschillende gebieden is toegestaan Te proeven wijnen 1. Herdade Monte da Cal, Vinhnos do Alentejo Lda 2007 (Alentejo) 2. Quinta de Casal Branco, Falcoaria tinto reserva 2007 (Ribatejo) 3. Calços do Tanha, Tinta Amarela 2007 (Douro( Douro) 4. Calços do Tahna Sousã ã 2007 (Douro) 5. Quinta de Roriz Reserva 2005 (Douro) 6. Casa de Santar, Touriga Nacional 2006 (Dão) 7. Quinta do Encontro, Baga Encontro 2005 (Bairrada) 8. Quinta de Roriz, Vintage Port 2007 (Douro)
Similar documents
View more...
Search Related
We Need Your Support
Thank you for visiting our website and your interest in our free products and services. We are nonprofit website to share and download documents. To the running of this website, we need your help to support us.

Thanks to everyone for your continued support.

No, Thanks